コンパクトホットプレートでつくる

とろみスープが麺と絡む!豚モツの煮込みそうめん

材料

具材(2~3人分)

紅麺線(そうめんで代用)
250g
豚バラ肉(細切り)
100g
豚モツ
適量(おすすめは100g)
にんじん(細切り)
1/4本
椎茸(細切り)
2~3個
エノキ
1/2袋
きくらげ
30g
だし汁(かつお+しいたけ)
1500~2000ml
片栗粉
小さじ1
黒酢
適量
台湾バジル(スイートバジルで代用)
適量
(A)醤油
小さじ1
(A)こしょう
少々
(A)にんにく(みじん切り)
1かけ
(A)酒
小さじ1
(A)片栗粉
小さじ1
(B)顆粒だし
大さじ1
(B)塩
小さじ1
(B)醤油
大さじ1程度

作り方

【下準備】
・混ぜ合わせた(A)に豚バラ肉(細切り)を5~10分漬け込んでおく。
・豚モツは電子レンジで加熱し、片栗粉大さじ1(分量外)と水大さじ1(分量外)を加えて混ぜる。
  1. セラミックコート鍋にだし汁(かつお+しいたけ)を入れて加熱する。沸騰したらにんじん(細切り)、椎茸(細切り)、エノキ、きくらげを加え、再度沸騰させる。
  2. 紅麺線(そうめんで代用)と(B)を加えて混ぜたら、豚バラ肉(細切り)を入れてフタをし、2~3分煮込む。
  3. 水小さじ1(分量外)に溶かした片栗粉をまんべんなく加え、さらに1分程度混ぜたら、豚モツと黒酢を加える。仕上げに台湾バジル(スイートバジルで代用)を添える。

POINT

台湾の調味料「沙茶醬」を加えると、より本格的になります♪

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