

コンパクトホットプレートでつくる
【モロッコ料理】クスクスチキンシチュー

材料
具材(2~3人分)
- 鶏手羽元
- 5本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- にんじん
- 1/2本
- レモン
- 1/2個
- オリーブ油
- 大さじ1
- にんにく(すりおろし)
- 小さじ1
- クミンシード
- 小さじ1/2
- クスクス
- 1/2カップ
- ★白ワイン
- 50ml
- ★水
- 30ml
- ★鶏がらスープの素(顆粒)
- 大さじ1
- ★ターメリック
- 小さじ1/3
- 塩、こしょう
- 適量
トッピング
- パクチー
- 適量
作り方
【下準備】
・鶏手羽元に塩を振る。
・玉ねぎはくし切り、にんじんは縦に細長く、レモンは輪切り、パクチーは細かく切る。
・鶏手羽元に塩を振る。
・玉ねぎはくし切り、にんじんは縦に細長く、レモンは輪切り、パクチーは細かく切る。
- コンパクトホットプレート(平面プレート)にオリーブ油をひき、にんにく、クミンシードを加え、鶏手羽元の皮を下にして並べて[HI]で全体に薄く色がつくまで返しながら焼く。
- 玉ねぎ、にんじんを加えて軽く焼き色がついたら、混ぜ合わせた★を加えてフタをし[HI]で煮立たせ、[MED]で10分程度煮込む。
- クスクスを加え全体に混ぜ、レモンをのせてフタをし、[MED]で5分程度煮込む。
- 塩、こしょうで味を整え、仕上げにオリーブ油(分量外)をまわしかけてパクチーを散らす。
世界の料理を旅しよう!スパイスの香りで食卓を彩るモロッコ料理
アフリカ北部に位置するモロッコは、北は地中海、西は大西洋に面しており、周辺にはアラブやペルシャ、トルコなど美食の国々が多く、様々な個性的な料理が魅力高く食と文化が融合しています。
モロッコ料理の特徴は、クミンやサフラン、パプリカ、ターメリック、シナモンなどをはじめとしたスパイスが多く用いられていること。同じようにスパイスを多用するインド料理や近くのチュニジア料理に比べて辛さは控え目なので、日本人の舌にも合いやすいことが特徴です。
※※レシピ写真で使用している商品は限定色のため販売終了している場合もございます。
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