ホットプレート グランデサイズでつくる

チキンとクスクスのトマト煮

材料

具材(各4~6人分)

鶏手羽元
8~10本
玉ねぎ
1個
ズッキーニ
1本
にんじん
1/2本
なす
1本
オリーブオイル
適量
クスクス
1カップ
★トマト缶
2缶(800g)
★はちみつ
小さじ1
★鶏がらスープの素
大さじ2
★中濃ソース
大さじ2
★赤ワイン(なければ水)
100~200cc
★塩、こしょう
各適量

トッピング

オリーブオイル、タイムの枝、国産レモン
適量

作り方

【下準備】
玉ねぎはくし形切りに、ズッキーニは両端を切り落として厚さ1.5c mの輪切りに、にんじんとなすはヘタを取って乱切りにしておく。
★はすべて混ぜ合わせておく。
  1. 平面プレートにオリーブオイルをひき、鶏手羽元の皮を下にして並べ、[HI] で全体に薄く焼き色がつくまで返しながら焼く。
  2. 玉ねぎ、ズッキーニ、にんじん、なすを加え、玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めたら、混ぜ合わせた★を加えてフタをし、[HI] で煮立たせた後、[LOW] で20 分程度煮込む。
  3. クスクスを加えて全体を混ぜ、水分が足りないようなら赤ワインか水(分量外)を加え、フタをして[LOW] で5~10 分煮る。仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、タイムの枝やレモンを飾る。

ポイント

全体に汁気がなくなるまでクスクスにスープをしっかり吸わせるのがポイント。

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