ホットプレートグランデサイズでつくる

メキシカン風カレーピラフ＆チキン

材料

具材（3～4人分）

ごはん: 500g
鶏もも肉: 2枚
（A）カレー粉: 小さじ2
（A）ヨーグルト: 大さじ1
（A）おろしにんにく: 2片
（A）おろししょうが: 1片
（A）塩: 小さじ1
コーン: 50g
玉ねぎ: 1/2個
しめじ: 50g
ケチャップ: 150g
カレー粉: 小さじ2
オリーブオイル: 大さじ2
パプリカ（赤・黄）: 各1個
ブロッコリー: 1/2株
トマト: 大1/2個
バター: 10g
レモン: 適量

作り方

【下準備】
・鶏肉はそれぞれ4つに切り、（A）を揉み込んでおく。
・玉ねぎは粗みじん切りにする。
・パプリカとブロッコリー、トマトは食べやすい大きさに切る。

コンパクトホットプレート（平面プレート）にオリーブオイル大さじ1をひいて[MED]で熱し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら返して端に寄せ、パプリカ、ブロッコリーを加えて焼き色がついたら取り出す。鶏肉は焦げないように返しながら焼く。
①のプレートに残りのオリーブオイルと玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、しめじを加えて炒める。鶏肉を取り出し、ケチャップとカレー粉を加えて茶色っぽくなるまでしっかり炒めたら、コーンとごはんを加えて混ぜながら炒める。
②にバターを加えて溶かしながら混ぜたらプレートの中央に寄せ、②で取り出した鶏肉を盛り付けていく。プレートの左右に1で取り出したパプリカとブロッコリー、トマトを盛り付け、くし切りにしたレモンを乗せる。

※レシピ写真で使用している商品は限定色のため販売終了している場合もございます。

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