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コンパクト発酵メーカーでつくる
たらとさっぱりレモンの塩麹スープ
材料
具材（2人分）
- たら
- 250g
- ★塩麹
- 大さじ1と1/2
- ★みりん
- 大さじ1
- ★酒
- 大さじ1
- ★こしょう
- 少々
- ブロッコリー
- 1/3房（100g）
- レンズ豆
- 50g
- レモン
- 1/2個
- にんにく
- 小1片
- ローリエ
- 1枚
- オリーブ油
- 大さじ2
- ブイヨン
- 400ml
- 塩
- 適量
- 黒こしょう
- 適量
BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【塩麹】の材料はこちら＞
作り方
【下準備】
・たらは食べやすい大きさに切る。★に漬け、30分以上冷蔵庫で漬け込む。
※ひと晩漬け込むと、たらにしっかりと味が染み込みます。
・BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【塩麹】の作り方はこちら＞
・たらは食べやすい大きさに切る。★に漬け、30分以上冷蔵庫で漬け込む。
※ひと晩漬け込むと、たらにしっかりと味が染み込みます。
・BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【塩麹】の作り方はこちら＞
- ブロッコリーを小房に分けたら、熱湯に塩を加え、下茹でする。
- レンズ豆はさっと洗ってザルにあげる。レモンは薄い半月切りにする。にんにくはみじんに切る。
- 鍋にオリーブ油、にんにく、ローリエを入れて弱火で5分ほど炒める。
- ブイヨンとレンズ豆を加え、強火にする。煮立ったら弱火にし、10～12分煮る。
- たらを（塩麴も一緒に）加え、たらに火が通ったら、ブロッコリーを加えて温める。
- 塩、黒こしょうで味を調える。ローリエを取り出し、レモンを加え、器に盛る。
POINT
・玉ねぎやセロリ、にんじんなどの香味野菜やベーコンがあれば、大きめのみじん切りにして炒めて加えてもおいしくいただけます。その際はにんにくと一緒に炒めましょう。
・ベーコンを加える場合、ブイヨンや塩は加減してください。
《開発者コメント》
肉や魚などの具材をやわらかく、旨味を引き出す効果のある塩麴。塩よりも塩分の摂取量を抑えることになるため、塩分の摂取量を控えたい人にもおすすめです。
簡単にできて、満足感も栄養もある具だくさんスープ。塩麴を使うことでより体にやさしくおいしいレシピになるので、塩麴をつくったらまずはトライしていただきたいアレンジレシピです。
・ベーコンを加える場合、ブイヨンや塩は加減してください。
《開発者コメント》
肉や魚などの具材をやわらかく、旨味を引き出す効果のある塩麴。塩よりも塩分の摂取量を抑えることになるため、塩分の摂取量を控えたい人にもおすすめです。
簡単にできて、満足感も栄養もある具だくさんスープ。塩麴を使うことでより体にやさしくおいしいレシピになるので、塩麴をつくったらまずはトライしていただきたいアレンジレシピです。
