コンパクト発酵メーカーでつくる

豆腐の塩麴漬けチーズ風

材料

具材（2人分）

木綿豆腐: 1丁（400g）
塩麴: 大さじ4
オリーブ油: 適量
ピンクペッパー: 適量

トッピング

セルフィーユなどのハーブ: 適量

作り方

【下準備】
・木綿豆腐は1/2量くらいのサイズになるまで、水切りをする。
・BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【塩麹】の作り方はこちら＞

水切りした木綿豆腐を4等分に切り、1個に対して塩麹大さじ1を全面に塗ってキッチンペーパーで包む。保存容器に入れて、冷蔵庫で1～3日寝かせる。
出来上がったらスプーンですくい、器に盛る。オリーブ油を回しかけ、ピンクペッパー、セルフィーユを散らす。

POINT

冷蔵庫で2、3日置いた方が味わい深くなるのでおすすめです。

《開発コメント》
塩麴を塗って寝かせることで豆腐がまるでチーズのような濃厚な味に。そのままでも、パスタやサラダなどアレンジレシピでも愉しめるひと品です。

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