オーバルホットプレートでつくる

たまご蒸し豆腐 きのこあんかけ(上段)と…

材料

具材(直径8cmの耐熱容器4個分)

たまご蒸し豆腐 きのこあんかけ(上段)

2個
絹ごし豆腐
200g
めんつゆ(または白だし)
大さじ1

<きのこあん>

しめじ(石づきを落として小分けにする)
50g
しいたけ(薄切り)
2枚
★水
120ml
★砂糖
大さじ1
★醤油
小さじ2
★しょうがのしぼり汁
小さじ1
★塩
少々
★片栗粉
小さじ1と1/2
枝豆、カニかまぼこ、桜海老
各適量

具材(12個分)

包まない焼売(下段)

鶏むね挽き肉
100g
玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
焼売の皮
12枚
★片栗粉
大さじ1
★おろし生姜
小さじ1/2
★醤油
小さじ1/2
★オイスターソース
小さじ1/2
★砂糖
小さじ1/2
★塩、こしょう
少々
チンゲン菜(小分けにする)
4株
タレ(醤油、ポン酢、カラシ、ラー油などお好みで)
適量

作り方

たまご蒸し豆腐 きのこあんかけ(上段)

  1. 《たまご蒸し豆腐》ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、豆腐を加えてつぶしながら混ぜ、めんつゆも加えてさらに混ぜて液状にする。耐熱容器にラップを敷いて、つくった液を流し入れ、包むように閉じて口をしっかりと絞る。
    《きのこあん》耐熱容器に★を入れてよく混ぜ、しめじ、しいたけを加えてひと混ぜする。
  2. 深鍋に水700ml(分量外)を入れて[HI]で加熱する。沸騰したら、スチーマーのバスケット(上)をセットし、①のたまご蒸し豆腐ときのこあんを容器ごとのせ、フタをして[HI]で15分加熱する。
  3. たまご蒸し豆腐のラップをはがし逆さまにして耐熱容器に戻す。よく混ぜたきのこあんをかけたら、枝豆、ほぐしたカニかまぼこ、桜海老をのせる。

包まない焼売(下段)

  1. ボウルに鶏むね挽き肉、玉ねぎ、★を入れてよく混ぜる。
  2. スチーマーのバスケット(下)にチンゲン菜を敷き詰め、手でおさえて平らにする。
  3. 焼売をつくる。手に焼売の皮をのせ、スプーンで①を丸くのせる。そのまま肉だねを下にして、チンゲン菜の上にのせ、形を整える。
  4. 深鍋に水700ml(分量外)を入れて[HI]で加熱する。沸騰したら、バスケット(下)をセットし、フタをして[HI]で15分蒸す。

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