オーバルホットプレートでつくる
たまご蒸し豆腐 きのこあんかけ(上段)と…
材料
具材(直径8cmの耐熱容器4個分)
たまご蒸し豆腐 きのこあんかけ(上段)
- 卵
- 2個
- 絹ごし豆腐
- 200g
- めんつゆ(または白だし)
- 大さじ1
<きのこあん>
- しめじ(石づきを落として小分けにする)
- 50g
- しいたけ(薄切り)
- 2枚
- ★水
- 120ml
- ★砂糖
- 大さじ1
- ★醤油
- 小さじ2
- ★しょうがのしぼり汁
- 小さじ1
- ★塩
- 少々
- ★片栗粉
- 小さじ1と1/2
- 枝豆、カニかまぼこ、桜海老
- 各適量
具材(12個分)
包まない焼売(下段)
- 鶏むね挽き肉
- 100g
- 玉ねぎ(みじん切り)
- 1/4個分
- 焼売の皮
- 12枚
- ★片栗粉
- 大さじ1
- ★おろし生姜
- 小さじ1/2
- ★醤油
- 小さじ1/2
- ★オイスターソース
- 小さじ1/2
- ★砂糖
- 小さじ1/2
- ★塩、こしょう
- 少々
- チンゲン菜(小分けにする)
- 4株
- タレ(醤油、ポン酢、カラシ、ラー油などお好みで)
- 適量
作り方
たまご蒸し豆腐 きのこあんかけ(上段)
- 《たまご蒸し豆腐》ボウルに卵を割り入れて泡立て器で溶きほぐし、豆腐を加えてつぶしながら混ぜ、めんつゆも加えてさらに混ぜて液状にする。耐熱容器にラップを敷いて、つくった液を流し入れ、包むように閉じて口をしっかりと絞る。
《きのこあん》耐熱容器に★を入れてよく混ぜ、しめじ、しいたけを加えてひと混ぜする。 - 深鍋に水700ml(分量外)を入れて[HI]で加熱する。沸騰したら、スチーマーのバスケット(上)をセットし、①のたまご蒸し豆腐ときのこあんを容器ごとのせ、フタをして[HI]で15分加熱する。
- たまご蒸し豆腐のラップをはがし逆さまにして耐熱容器に戻す。よく混ぜたきのこあんをかけたら、枝豆、ほぐしたカニかまぼこ、桜海老をのせる。
包まない焼売(下段)
- ボウルに鶏むね挽き肉、玉ねぎ、★を入れてよく混ぜる。
- スチーマーのバスケット(下)にチンゲン菜を敷き詰め、手でおさえて平らにする。
- 焼売をつくる。手に焼売の皮をのせ、スプーンで①を丸くのせる。そのまま肉だねを下にして、チンゲン菜の上にのせ、形を整える。
- 深鍋に水700ml(分量外)を入れて[HI]で加熱する。沸騰したら、バスケット(下)をセットし、フタをして[HI]で15分蒸す。