オーバルホットプレートでつくる
濃厚スープで野菜が美味しい 海老のビスク鍋
材料
具材(4人分)
- 赤えび
- 8尾
- にんじん
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- セロリ
- 1本
- 白ワイン
- 100ml(料理酒でもOK)
- バター
- 30g
- (A)トマト缶
- 1缶(400g)
- (A)コンソメ
- 大さじ3
- (A)味噌
- 小さじ1
- 牛乳
- 500ml
- 鶏もも肉
- 300g
- たら切身
- 2切れ
- ブロッコリー
- 1株
- キャベツ
- 1/4玉
- しめじ
- 1株
作り方
【下準備】
・赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。
・オーバルホットプレート(平面プレート)を[LOW]で予熱する(約4分)。
・赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。
・オーバルホットプレート(平面プレート)を[LOW]で予熱する(約4分)。
- えびの頭と殻を[MED]で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
- ①と水500ml(分量外)を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。
- にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート(深鍋)に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに②でとったえびのだし汁とAを加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。
- ③のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。③で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて[MED]で8~10分煮る。
ポイント
・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってください。旨味が出てきます!
・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです!オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪
・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです!オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪