オーバルホットプレートでつくる

濃厚スープで野菜が美味しい海老のビスク鍋

材料

具材（4人分）

赤えび: 8尾
にんじん: 1本
玉ねぎ: 1個
セロリ: 1本
白ワイン: 100ml（料理酒でもOK）
バター: 30g
（A）トマト缶: 1缶（400g）
（A）コンソメ: 大さじ3
（A）味噌: 小さじ1
牛乳: 500ml
鶏もも肉: 300g
たら切身: 2切れ
ブロッコリー: 1株
キャベツ: 1/4玉
しめじ: 1株

作り方

【下準備】
・赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。
・オーバルホットプレート（平面プレート）を[LOW]で予熱する（約4分）。

えびの頭と殻を[MED]で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
①と水500ml（分量外）を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。（上からぎゅっと押して絞ってください。）煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。
にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート（深鍋）に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに②でとったえびのだし汁とAを加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。
③のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。③で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて[MED]で8～10分煮る。

ポイント

・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってください。旨味が出てきます！
・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです！オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪

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