オーバルホットプレートでつくる

濃厚スープで野菜が美味しい 海老のビスク鍋

材料

具材(4人分)

赤えび
8尾
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
白ワイン
100ml(料理酒でもOK)
バター
30g
(A)トマト缶
1缶(400g)
(A)コンソメ
大さじ3
(A)味噌
小さじ1
牛乳
500ml
鶏もも肉
300g
たら切身
2切れ
ブロッコリー
1株
キャベツ
1/4玉
しめじ
1株

作り方

【下準備】
・赤えびは殻と頭を取る。身は具材として使用するので、とっておく。
・オーバルホットプレート(平面プレート)を[LOW]で予熱する(約4分)。
  1. えびの頭と殻を[MED]で乾煎りする。えびが白くなり、においが立ってきたら、フードプロセッサーに移し替え、細かく砕く。
  2. ①と水500ml(分量外)を鍋に入れて5分煮出す。目の細かいざるでこす。(上からぎゅっと押して絞ってください。)煮出している間に、にんじん・玉ねぎ・セロリを角切りにする。
  3. にんじん・玉ねぎ・セロリ・バターをホットプレート(深鍋)に入れて炒め、白ワインを加えて[HI]で煮る。そこに②でとったえびのだし汁とAを加えて10分煮る。煮ている間に鶏もも肉・たら切身・ブロッコリー・キャベツ・しめじは食べやすい大きさに切る。
  4. ③のだしをミキサーにかけ、再び深鍋に戻し、牛乳を加える。③で用意した鍋の具材・赤えびを深鍋に入れて[MED]で8~10分煮る。

ポイント

・えびのだしを取ってこすときは、上からギュッと絞ってください。旨味が出てきます!
・具材はじゃがいもや白菜、えのきなどでもOKです!オススメのブロッコリーは味がからんでおいしいので、必ず入れてほしいです♪

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