オーバルホットプレートでつくる

お揚げの鶏餃子風〜冷たいおだしで〜

材料

具材（2人分）

油揚げ: 2枚（約10×17㎝のもの）
（A）水: 80ml
（A）白だし: 40ml
鶏ひき肉（モモ）: 300g
塩: ふたつまみ
（B）たまご: 1個（Mサイズ）
（B）長ねぎ（みじん切り）: 30g（約8㎝）
（B）生姜（みじん切り）: 15g
（B）酒、マヨネーズ: 各小さじ2
（B）醤油: 小さじ1/2
薬味（小ねぎ、もみじおろし、スプラウト等）: 適量

作り方

【下準備】

油揚げの下処理

・麺棒や菜箸で引き伸ばすように数回転がす。(開きやすくなります。)
・沸騰したお湯で2分ほど茹で、油抜きをする。
・ザルに上げてお湯をきり、粗熱が取れたらぎゅっと絞って水気をきる。

（A）を合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルに鶏ひき肉（モモ）を入れ、塩を振ってよく捏ね合わせる。粘りが出てきたら（B）を加えてよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で5分ほど寝かせる。
油揚げは角からキッチンバサミを入れて開き、油揚げ1枚を2枚に分けたらたこ焼きプレートの穴の大きさに合わせて切る
（開いて合計4枚になります。1枚につき6分割にして、たこ焼きプレートの穴24個分にしています。）
オーバルホットプレート(たこ焼きプレート)に油揚げを敷き詰め、②のタネを詰め込む。フタをして火加減を[HI]にし、6分蒸し焼きにしたら、[MED]に落として4分加熱する。
フタを開け、ひっくり返して4分加熱する。加熱が終わったら［WARM］又は［OFF］にする。
小鉢によく冷やした①のおだしを入れて鶏餃子を浸し、お好みの薬味(小ねぎ、もみじおろし、スプラウト等)を添える。

ポイント

・鶏ひき肉はジューシーに仕上がるのでモモ肉がおすすめですが、あっさり仕上げがお好みの方はムネ肉をお使いください。
・白だしはメーカーにより塩加減が違うと思いますので、お好みに合わせ調整してください。

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