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オーバルホットプレートでつくる
豚肉とアサリのアレンテージョ
材料
具材（4人分）
- 豚ロース（厚さ1cm程度のもの）
- 350g
- アサリ（砂抜きしてよく洗ったもの）
- 20粒
- じゃがいも（中）
- 3個
- 赤パプリカ
- 1個
- 玉ねぎ
- 1/2個
- 種ぬき黒オリーブ
- 6個
- オリーブ油
- 大さじ3
- （A）パプリカパウダー
- 大さじ1
- （A）にんにく
- 2片
- （A）白ワイン
- 大さじ3
- （A）塩
- 少々
トッピング
- レモン
- 1/4個
- コリアンダー
- 適量
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
作り方
【下準備】
・豚肉を3㎝幅でカットし袋に入れ、（A）を混ぜ合わせてよく揉む。
漬け汁は後で使うため捨てないでとっておく。※冷蔵庫で30分以上漬け込むとよくなじみます。
・じゃがいもは洗って皮はむかずに一口大にカットし、水にさらしてから水気を切る。
・赤パプリカ、玉ねぎは一口大のくし切りにカットし、レモンは2mm幅のいちょう切り、コリアンダーは刻んでおく。
・豚肉を3㎝幅でカットし袋に入れ、（A）を混ぜ合わせてよく揉む。
漬け汁は後で使うため捨てないでとっておく。※冷蔵庫で30分以上漬け込むとよくなじみます。
・じゃがいもは洗って皮はむかずに一口大にカットし、水にさらしてから水気を切る。
・赤パプリカ、玉ねぎは一口大のくし切りにカットし、レモンは2mm幅のいちょう切り、コリアンダーは刻んでおく。
- 平面プレートをセットし、ホットプレートを[MIDとHIの間]で加熱する。温まったらオリーブ油をひき、じゃがいもを揚げ焼きする。
- じゃがいもに少し焼き目がつきカリッとしてきたら、[MID]にして豚肉を入れて炒める。ほんのりと焼き目がついたら玉ねぎ、アサリ、パプリカ、黒オリーブの順に入れ、豚肉の漬け汁を回し入れて蓋をする。
- アサリの殻が開いてきたら（10分程度）蓋を開けて[MID]で1〜2分程度煮詰める。
- ホットプレートをOFFにして、レモンとコリアンダーを振りかけ、塩こしょうで味を整える。※お好みでスライスした飾りレモンをトッピングする。
POINT
・にんにくはチューブでも可、チューブの場合は大さじ1弱。
・コリアンダーはイタリアンパセリでも代用可。
・コリアンダーはイタリアンパセリでも代用可。
