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オーバルホットプレートでつくる
鶏肉のロールキャベツトマトクリーム煮込み
材料
具材（5人分）
- （A）パン粉
- 大さじ3
- （A）牛乳または豆乳
- 大さじ2
- 鶏もも挽き肉
- 400g
- 玉ねぎ（肉種用）
- 50g（1/4個分）
- 卵
- 1個
- （B）塩
- 小さじ1/2
- （B）コショー
- 適量
- （B）パプリカパウダー
- 適量
- （B）ナツメグ
- 適量
- （B）バター
- 15g
- キャベツ
- 500g（10枚分）
- 玉ねぎ（煮込み用）
- 100g（1/2個分）
- じゃがいも
- 250g
- にんにく
- 1片
- にんじん
- 90g（1/2本分）
- （C）トマトペースト
- 380g
- （C）トマトジュース（無塩）
- 550ml
- （C）砂糖
- 大さじ1
- （C）顆粒コンソメ
- 小さじ1
- 生クリーム
- 50〜60ml
作り方
【下準備】
・キャベツは一枚ずつ剥がし、芯の硬い部分を削ぎ落としておく。
・玉ねぎ（煮込み用）は縦に薄切りに切る。
・人参は2〜3mm厚の輪切りに切る。
・じゃがいもは小粒のものは皮をむいてそのまま、大きいものは小さい一口大に切る。
・にんにくは、皮をむいて芯をとり除きスライスする。
・キャベツは一枚ずつ剥がし、芯の硬い部分を削ぎ落としておく。
・玉ねぎ（煮込み用）は縦に薄切りに切る。
・人参は2〜3mm厚の輪切りに切る。
・じゃがいもは小粒のものは皮をむいてそのまま、大きいものは小さい一口大に切る。
・にんにくは、皮をむいて芯をとり除きスライスする。
- 鶏もも挽き肉にみじん切りにした玉ねぎ（肉種用）、卵、（A）、（B）を入れ混ぜ合わせ肉種を作る。
- フライパンの湯を沸かし、キャベツを芯から入れてサッと湯通しザルにあげて水気と粗熱をとる。
- 一枚ずつ広げて芯→両サイド→葉先に向かってしっかりと巻いていく。巻き終わりを下にして置いておく。
- オーバルホットプレート（深鍋）に玉ねぎ（煮込み用）→にんじん→にんにく→ロールキャベツ→じゃがいもの順で並べていく。
- ④に（C）を入れ、フタをしてじゃがいもに竹串を刺してスッと入るまで、中火で15〜20分煮る。
- オーバルホットプレートに⑤をのせて生クリームを垂らし、フタをせずに［MED］で10分煮る。
- ［WARM］に切り替えて温かい状態で、お好みでイタリアンパセリを散らす。
POINT
・じゃがいもは、隙間埋めの要素もあるので分量を加減して入れてください。
・キャベツ茹でるのは1分弱程度です。
・今回のレシピではキャベツの巻き終わりは止めていませんが、不安な場合は、巻き終わりを折ったパスタや爪楊枝で止めてください。（パスタの場合→できあがった後そのままロールキャベツと一緒に食べることができます。爪楊枝の場合→食べるときに外してください。）
・ロールキャベツを鍋に入れるときは巻き終わりを下にして入れてください。
・じゃがいもは、隙間を埋めるように入れてください。こうする事で煮ている間にロールキャベツが崩れなくなります。
・オーバルホットプレートの深鍋は直火可能です。ガスコンロを使用しています。
・キャベツ茹でるのは1分弱程度です。
・今回のレシピではキャベツの巻き終わりは止めていませんが、不安な場合は、巻き終わりを折ったパスタや爪楊枝で止めてください。（パスタの場合→できあがった後そのままロールキャベツと一緒に食べることができます。爪楊枝の場合→食べるときに外してください。）
・ロールキャベツを鍋に入れるときは巻き終わりを下にして入れてください。
・じゃがいもは、隙間を埋めるように入れてください。こうする事で煮ている間にロールキャベツが崩れなくなります。
・オーバルホットプレートの深鍋は直火可能です。ガスコンロを使用しています。
