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オーバルホットプレートでつくる
えびとあさりのエスニック鍋
材料
具材（4人分）
- あさり
- 400g
- （A）水
- 1000ml
- （A）酒
- 大さじ2
- にんにく
- 1片
- しょうが
- 1片
- 有頭えび（無頭えびでも可）
- 10尾
- 絹ごし豆腐
- 1丁
- 春雨
- 100g
- （B）赤唐辛子
- 2本
- （B）鶏がらスープの素
- 小さじ2
- （B）コブミカンの葉
- 4枚
- （B）ナンプラー
- 大さじ1
- （C）かんずり
- 小さじ1
- （C）白こしょう
- 少々
- （C）レモン汁
- 小さじ1
- 青ねぎ
- 8本
- パクチー
- 適量
作り方
【下準備】
・あさりは立て塩で砂出しをしてから、殻をすり合わせて流水で洗う。
・にんにくは芯を除いて薄切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
・えびは殻つきのまま背ワタを取り、立て塩、真水で洗う。
・絹ごし豆腐は6等分に切る。
・春雨は熱湯(分量外)に入れて指定時間に従い、戻す。
・赤唐辛子は半分にちぎって中の種を除く。
・青ねぎは7cm幅に、パクチーは3cm幅に切る。
・あさりは立て塩で砂出しをしてから、殻をすり合わせて流水で洗う。
・にんにくは芯を除いて薄切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
・えびは殻つきのまま背ワタを取り、立て塩、真水で洗う。
・絹ごし豆腐は6等分に切る。
・春雨は熱湯(分量外)に入れて指定時間に従い、戻す。
・赤唐辛子は半分にちぎって中の種を除く。
・青ねぎは7cm幅に、パクチーは3cm幅に切る。
- オーバルホットプレート（深鍋）にあさり、（A）、にんにく、しょうがを入れてフタをする。
- [HI]で加熱しあさりの口が開いたら、えび、絹ごし豆腐、春雨、（B）を加えて具材に火が通るまで加熱する。
- （C）を加えて青ねぎ、お好みでパクチーを加える。
POINT
・写真のえびは有頭ですが、無頭でももちろんOK。
・どちらも殻つきのままが旨味が出ておすすめです。
・どちらも殻つきのままが旨味が出ておすすめです。
