オーバルホットプレートでつくる

あなごの蒸し寿司

材料

具材（4人分）

米: 2合
だし昆布（5cm×8cm）: 1枚
（A）酢: 大さじ2
（A）砂糖: 大さじ2
（A）塩: ひとつまみ
干し椎茸: 2個
にんじん: 約1/4本（30g）
（B）干し椎茸の戻し汁: 150ml
（B）砂糖: 大さじ1/2
（B）薄口しょうゆ: 大さじ1
（B）みりん: 大さじ1/2
卵: 2個
あなご: 40g
さやえんどう: 4枚
いくら: 適量

作り方

【下準備】
・米を洗い、だし昆布（5cm×8cm）と水（分量外）を加え、米を炊く。
（水の量は炊飯器の「すし飯」に合わせる）
・干し椎茸を水200ml（分量外）で戻し、細かく切る。
・にんじんを細かく切る。
・さやえんどうを茹でる。
・卵を薄く焼き、錦糸卵を作る。

（A）を合わせて合わせ酢を作り、炊いた米と合わせて酢飯を作る。
鍋に（B）と干し椎茸、にんじんを加えて、にんじんがやわらかくなるまで中火で煮て、煮汁を切り①と混ぜる。
②が冷めたら器に盛り、あなご、錦糸卵、さやえんどう、いくらを盛り付けてスチーマーのバスケットにのせる。
オーバルホットプレート（深鍋）に水（分量外）を入れて[HI]で加熱して沸騰したらスチーマーをセットし、フタをして食材があたたまる程度まで蒸す。

POINT

・ご飯を炊いている間に合わせ酢やちらし寿司の具材を作っておきましょう。
・すし飯と合わせる具材は少し濃いめに作ることで、味がぼやけること無く美味しく仕上がります。

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