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オーバルホットプレートでつくる
れんこんまんじゅう
![](http://file.idea-in.jp/images/img/recipe/700/recipe_61b6c714cfd84.jpg)
材料
具材(4人分)
- むきえび
- 50g
- れんこん
- 200g
- 片栗粉
- 大さじ1
- (A)だし汁(かつお、こんぶ)
- 200ml
- (A)薄口しょうゆ
- 大さじ1/2
- (A)塩
- ひとつまみ
- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
- 三つ葉
- 適量
- ゆず
- 適量
作り方
【下準備】
・むきえびを包丁で粘りが出るまでたたく。
・れんこんは皮をむき、おろす。
・ゆずは皮を細かく切る。
・むきえびを包丁で粘りが出るまでたたく。
・れんこんは皮をむき、おろす。
・ゆずは皮を細かく切る。
- れんこんは軽く水気を切り、むきえび、片栗粉を加えて混ぜ、4等分にして丸めて1つずつ器に入れる。
- 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩を入れて温めたら火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、①に注ぐ。
- オーバルホットプレート(深鍋)に水(分量外)を入れて[HI]で加熱して沸騰したらスチーマーをセットし、フタをして15分程度蒸す。
- 蒸しあがったら、三つ葉、ゆずを添える。
POINT
・れんこんの水気は切りすぎないようにします。
・蒸して作るので、とてもやわらかく仕上がります。
・れんこんとムキエビの甘みがあるので、だしに砂糖を加えなくても甘みを感じます。
・蒸して作るので、とてもやわらかく仕上がります。
・れんこんとムキエビの甘みがあるので、だしに砂糖を加えなくても甘みを感じます。