オーバルホットプレートでつくる

れんこんまんじゅう

材料

具材（4人分）

むきえび: 50g
れんこん: 200g
片栗粉: 大さじ1
（A）だし汁（かつお、こんぶ）: 200ml
（A）薄口しょうゆ: 大さじ1/2
（A）塩: ひとつまみ
水溶き片栗粉: 小さじ1
三つ葉: 適量
ゆず: 適量

作り方

【下準備】
・むきえびを包丁で粘りが出るまでたたく。
・れんこんは皮をむき、おろす。
・ゆずは皮を細かく切る。

れんこんは軽く水気を切り、むきえび、片栗粉を加えて混ぜ、4等分にして丸めて1つずつ器に入れる。
鍋にだし汁、薄口しょうゆ、塩を入れて温めたら火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜ、①に注ぐ。
オーバルホットプレート（深鍋）に水（分量外）を入れて[HI]で加熱して沸騰したらスチーマーをセットし、フタをして15分程度蒸す。
蒸しあがったら、三つ葉、ゆずを添える。

POINT

・れんこんの水気は切りすぎないようにします。
・蒸して作るので、とてもやわらかく仕上がります。
・れんこんとムキエビの甘みがあるので、だしに砂糖を加えなくても甘みを感じます。

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