スチーム＆ベイクトースターでつくる

しっとり牛たたきの醤油ソースわさび添え

材料

具材（2人分）

牛かたまり肉（モモ肉）: 280g
塩: 小さじ1
黒こしょう: 適量
にんにく（すりおろし）: 小さじ1
（A）みりん: 大さじ2
（A）砂糖: 小さじ1/2
（B）醤油: 大さじ2
（B）玉ねぎ（すりおろし）: 大さじ1
紫玉ねぎ: 適量
フリルレタス: 適量
わさび: 適量

作り方

【下準備】
・牛かたまり肉を柔らかくするため下ごしらえをする。
・すりおろしキウイ（分量外1個分）、プレーンヨーグルト（分量外大さじ3）に3時間程度漬けたあと、拭きとったものを使用。

牛かたまり肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、塩・黒こしょう、にんにくの順番ですりこむ。
付属のベイキングトレイにのせ、コンベクションモード/250度/6分で焼く。
②をアルミホイルに包んでフリーザーバッグに入れ、氷水に浸したら10分程度冷蔵庫に入れて冷やす。
（A）を耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W/1分程度）で加熱したら（B）を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
お皿に薄切りにした紫玉ねぎ、フリルレタスを飾り、薄く切った牛かたまり肉を並べてわさびを添え、お好みで④のソースをかける。

POINT

焼き上がりすぐに切ると、牛の汁が滲み出てきてしまいます。きっちり冷やしてから切ってください。

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