スチーム&ベイクトースターでつくる

しっとり牛たたきの醤油ソースわさび添え

材料

具材(2人分)

牛かたまり肉(モモ肉)
280g
小さじ1
黒こしょう
適量
にんにく(すりおろし)
小さじ1
(A)みりん
大さじ2
(A)砂糖
小さじ1/2
(B)醤油
大さじ2
(B)玉ねぎ(すりおろし)
大さじ1
紫玉ねぎ
適量
フリルレタス
適量
わさび
適量

作り方

【下準備】
・牛かたまり肉を柔らかくするため下ごしらえをする。
・すりおろしキウイ(分量外1個分)、プレーンヨーグルト(分量外大さじ3)に3時間程度漬けたあと、拭きとったものを使用。
  1. 牛かたまり肉を冷蔵庫から出して常温に戻し、塩・黒こしょう、にんにくの順番ですりこむ。
  2. 付属のベイキングトレイにのせ、コンベクションモード/250度/6分で焼く。
  3. ②をアルミホイルに包んでフリーザーバッグに入れ、氷水に浸したら10分程度冷蔵庫に入れて冷やす。
  4. (A)を耐熱皿に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W/1分程度)で加熱したら(B)を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
  5. お皿に薄切りにした紫玉ねぎ、フリルレタスを飾り、薄く切った牛かたまり肉を並べてわさびを添え、お好みで④のソースをかける。

POINT

焼き上がりすぐに切ると、牛の汁が滲み出てきてしまいます。きっちり冷やしてから切ってください。

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