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スチーム＆ベイクトースターでつくる
肉汁溢れる！ふっくらジューシーハンバーグ
材料
具材（2人分）
- 合い挽き肉
- 250g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/4個
- 牛脂
- 2個
- 塩
- ふたつまみ
- オリーブ油
- 適量
- （A）卵
- 1個
- （A）パン粉
- 大さじ4
- （A）牛乳
- 大さじ2
- （A）ナツメグ
- 適量
- （A）塩・こしょう
- 適量
ソース
- （B）ケチャップ
- 大さじ3
- （B）ウスターソース
- 大さじ2
- （B）酒
- 大さじ1
- （B）砂糖
- 大さじ1
- （B）醤油
- 小さじ2
- （B）バター
- 10g
作り方
【下準備】
・玉ねぎは電子レンジ（600W/1分半程度）で加熱し、冷ましておく。
・牛脂は細かく刻む。
・玉ねぎは電子レンジ（600W/1分半程度）で加熱し、冷ましておく。
・牛脂は細かく刻む。
- よく冷えた合い挽き肉に塩をふり、粘り気が出るまでよくこね、玉ねぎ、牛脂、（A）を加えてさらによくこねてタネをつくる。
- 手にオリーブ油を少量つけて、タネを手のひらで行き来させ空気を抜きながらハンバーグの形に成形したら中央をくぼませ、冷蔵庫で10分休ませる。
- 付属のベイキングトレイにオリーブ油をひいてハンバーグをのせ、コンベクションモード/250度/12分で焼く。
- その間に（B）をボウルに入れ混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W/1分半程度）で加熱し、バターが溶けるまでよく混ぜる。
- 焼きあがったハンバーグにソースをかける。
POINT
・コンベクションモードを使用しうまみを閉じ込め、高温でも焼きむらのない綺麗な仕上がりに。
・合いびき肉はよく冷えたものを使用してください。ひき肉に熱が出来るだけ伝わらないよう手を冷やしてからこねるとより良いです◎
・ハンバーグを成形する際、表面に出た牛脂は指で押して中に閉じ込めて成形してください。
・オリーブ油を手に塗ることでタネがくっつかず綺麗に成形できるうえ、表面をオイルコーティングしふっくらジューシーなハンバーグに仕上がります。
・合いびき肉はよく冷えたものを使用してください。ひき肉に熱が出来るだけ伝わらないよう手を冷やしてからこねるとより良いです◎
・ハンバーグを成形する際、表面に出た牛脂は指で押して中に閉じ込めて成形してください。
・オリーブ油を手に塗ることでタネがくっつかず綺麗に成形できるうえ、表面をオイルコーティングしふっくらジューシーなハンバーグに仕上がります。
