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スチーム＆ベイクトースターでつくる
昔ながらの濃厚なめらかプリン
材料
具材（6人分）
※容量100mlのプリン型6個分
- 卵
- 4個
- 砂糖
- 80g
- 牛乳
- 400ml
- バニラエッセンス
- 5～6滴
- サラダ油（溶かしバターも可）
- 適量
【カラメル】
- 砂糖
- 大さじ5
- 水
- 大さじ2
- 熱湯
- 大さじ3
トッピング
- ホイップクリーム、さくらんぼ
- 適量
作り方
【下準備】
ペーパータオルにサラダ油を含ませ、プリン型の内側に薄く塗る。
ペーパータオルにサラダ油を含ませ、プリン型の内側に薄く塗る。
- カラメルをつくる。
砂糖と水を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（500W/3分程度）で加熱する。周りに薄く色が付き始めるので、様子を見ながら同様に30秒、さらに30秒程度、その後好みの色になるまで10秒ずつ加熱する。
お好みの色になったら熱湯を加え、よく混ぜ合わせる。 - カラメルをプリン型に均等に分け入れる。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜたら、牛乳を3回に分けて加えてその都度よく混ぜ合わせる。バニラエッセンスを入れ、さらに混ぜ合わせる。
- ③を茶こしでこしながら②に分け入れたら、1つずつアルミホイルをかぶせて側面に沿わせてフタをする。
- 付属のベイキングトレイに並べ、スチームモード/160度/20分で焼く。
- トレイごととり出してアルミホイルを外し、焼き加減を確認する。焼き足りないものは再びトレイにのせてアルミホイルをかぶせ、スチームモード/160度/5分で焼く。これを繰り返してすべてに火を通す。 焼けたものはアルミホイルをかぶせたまま、粗熱がとれるまで置いておき、粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間以上冷やす。
- 型とプリンの間に竹串を底までそっと入れ、型に沿わせて1周まわす。 型を逆さにし、型とプリンの隙間に竹串をそっと刺して空気を入れ、器にツルンッととり出す。 お好みでホイップクリームやさくらんぼを飾る。
POINT
- ・【作り方①】カラメルは一気に加熱すると焦げるため、様子を見ながら加熱します。一度とり出すことにより、一気に加熱するよりゆるやかに加熱されます（途中で混ぜたりする必要はありません）。お使いのレンジによって加熱の具合が変わるので、様子を見ながら加熱してください。熱湯を加える際は、飛び散りますので気をつけてください。また、レンジ加熱したカラメルや容器は大変熱くなりますので、やけどしないよう気をつけてください。
- ・【作り方③】泡立て器で混ぜ合わせる際は、空気が入らないようにしてください。
- ・【作り方④】卵液を流すと、カラメルと混ざってしまったように見えますが、焼き上がると2層に分かれます。
- ・【作り方⑥】
焼き足りないもの：プリンの表面の中央部分が液体の場合です。
焼けているもの：プリンの表面の中央部分を人差し指で触り、柔らかく固まっているが、揺らすとプルプル動く程度です。焼き上がり直後は柔らかいですが、粗熱がとれる間に余熱で火が通り、冷やすと締まってよいかたさになります。 - ・カラメルをつくった後の容器は、ぬるま湯を張って1時間ぐらい放置すると、カラメルが溶けてきれいに洗えます。
- ・プリン型はアルミ製をご使用ください。ガラス製は使用しないでください。ステンレス製は熱伝導が悪く、焼きむらができてしまうので焼きプリンには向きません。
