スチーム&ベイクトースターでつくる

プチシュークリーム

材料

具材(小さめ14~15個分)

バニラアイスクリーム(市販)
300ml(約240g)
薄力粉
25g
パイシート(冷凍)
1枚(100g)
バター(有塩/無塩どちらでも可)
10g
溶き卵
85~90g

作り方

【下準備】
・薄力粉はふるっておく。
・パイシートは室温に戻して柔らかくしておく。
  1. カスタードクリームをつくる。
    耐熱ボウルにバニラアイスクリームを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W/40秒程度)で加熱して混ぜ溶かしたら、薄力粉を加え、泡立て器でよく混ぜる。 電子レンジで2分程度加熱して混ぜ、再度30秒程度加熱して混ぜる。
    ※まだゆるいようであれば、さらに10秒ずつ追加で加熱してください。
    ※乾燥しないようにクリームの上にクッキングシートをのせて粗熱をとる。
  2. シュー生地をつくる。
    耐熱ボウルにパイシートをちぎって入れ、バター、水大さじ1(分量外)を加える。ラップをせずに電子レンジ(600W/1分程度)で加熱したら、木ベラでなじむまでよく混ぜる。さらに30秒程度加熱し、練るように強く混ぜる。最後にもう1度30秒程度加熱し、よく練り混ぜる。
    ※生地が透き通ってくればOKです。
  3. 溶き卵を数回に分けて加えながら練り混ぜる。
    ※最後の方は生地の様子を見ながら少しずつ加えてください。持ち上げた時に、生地が二等辺三角形に垂れ下がるくらいになればOKです。
  4. 付属のベイキングトレイにクッキングシートを敷き、③を絞り袋に入れて直径25mm程度に丸く絞る。 先端に濡らしたフォークを軽く押し当てて平らにする。
  5. コンベクションモード/200度/5分で焼き、続けてコンベクションモード/170度/20~25分程度で焼く。
  6. 焼き上がったら、熱いうちに中央に切り込みを入れ、網の上で冷まし、①のカスタードクリームを絞り袋に入れてシュー生地の切り込みに絞り入れる。お好みで表面に粉糖(分量外)をふる。

POINT

  • ・お使いのレンジや耐熱ボウルによって加熱時間は変わるので、様子を見ながら調整してください。
  • ・パイシートはイーストが入っていないものを使用してください。

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