スチーム&ベイクトースターでつくる

ふわふわみるくパン

材料

具材

セラミック トースタークッカーS 2個分

ソフト生地
1/2量
あられ糖
お好みで
バター(容器塗布用)
適量

ソフト生地

★強力粉
285g
★薄力粉
15g
★卵
1個(60g)
★牛乳(常温/水でも可)
180ml
●砂糖(きび砂糖など精製されていないもの)
24g
●塩(海塩などの天然塩)
6g
●ドライイースト(インスタントドライイースト)
1.8g
バター
45g

作り方

ソフト生地

  1. ★をボウルに入れ、ヘラでざっくり混ぜ合わせ20~30分おく。
  2. ①に●を入れ、水(分量外)をつけた手でこねながら5分程度混ぜ合わせる。 均一に混ざってきたら、常温に戻したバターを2回に分けて加え、さらによく混ぜ合わせる。
  3. 生地を台の上に置き、押しつけるように3~4分程度しっかりとこねたら、ボウルに戻して1時間発酵させる。
  4. 打ち粉をふり、台の上にのせる。手のひらで軽く叩いて生地を伸ばし、三つ折りにしたら向きを変えて再度三つ折りにする。まとめてボウルに戻し、30分発酵させる。

ふわふわみるくパン

  1. 打ち粉をふり、耐熱容器の大きさに合わせて生地を小さく分割していく。
    ※今回はセラミック トースタークッカーS(別売り)の大きさにあわせて一つ15gに分割します。
  2. 打ち粉をふって手のひらで生地をつぶしたら、内側に折りこむようにして丸くまとめ、両手で軽く転がして形をととのえる。バットに並べて布巾をかけ、15分程度おいて生地を休ませる。
  3. 打ち粉をふって手のひらで転がし、きれいに丸める。常温に戻したバターを耐熱容器の内側に塗り、丸めた生地を6個入れる。1時間~1時間半発酵させる。
    ※耐熱容器の大きさに合わせて個数を調整してください。
  4. 溶いた卵を生地の表面に塗り、お好みであられ糖を散らす。ノーマルモード/220度で予熱したら生地の入った耐熱容器を入れて加熱し、色づきを見ながら途中200度に下げ、全体で15分焼成する。

POINT

・発酵時は布巾をかぶせてあたたかい場所に置いてください。
・発酵や焼成の時間、設定温度は目安です。食材の量や状態によって調整してください。

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