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コンパクト発酵メーカーでつくる
甘酒とえびのトマトクリームパスタ
材料
具材（2人分）
- スパゲッティ
- 160g
- 有頭海老
- 6尾（260g）
- 塩
- 少々
- 白ワイン
- 大さじ1（海老の下準備用）
- 玉ねぎ
- 1/2個
- セロリ
- 1本
- にんにく
- 1片
- しめじ
- 50g
- 白ワイン
- 50ml（炒め用）
- ★ホールトマト缶
- 1缶（400g）
- ★甘酒
- 50ml
- ★塩
- 小さじ1/2
- ★こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ2
- 生クリーム
- 50ml
BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【甘酒】の材料はこちら＞
トッピング
- ディル（またはイタリアンパセリ）
- 適量
作り方
【下準備】
・玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
・有頭海老は塩を振り、しばらく置く。白ワイン（海老の下準備用）を振ったら背ワタを除き、頭を切り、尾を残して殻をむく。
・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
・BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【甘麹】の作り方はこちら＞
・玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
・有頭海老は塩を振り、しばらく置く。白ワイン（海老の下準備用）を振ったら背ワタを除き、頭を切り、尾を残して殻をむく。
・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
・BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【甘麹】の作り方はこちら＞
- フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを中火で炒める。しんなりしたら、海老、しめじ、白ワイン（炒め用）を加える（海老の頭も加える）。海老に火が通ったら一度取り出し（頭は残す）、★を加え、弱火で5分煮る。
- 熱湯に塩（分量外）を加え、スパゲッティを表記時間の1分前まで茹でたらザルにあげ、①に加える。
- 海老を戻し入れ、生クリームを加える。強火で混ぜながらとろみをつけ、器に盛る。ディルをちぎって散らす（お好みで海老の頭を取り除く）。
開発コメント
トマトの酸味が苦手な方でも、甘酒を使えばまろやかでコクを感じる仕上がりに。有頭海老を使うことで濃厚な旨味が際立ちます。お好みで頭部分をトッピングすれば、いつものパスタがリッチなひと皿に。
さっとつくれるパスタは、忙しい毎日だと頻出レシピ。簡単なアレンジもよいですが、甘酒や有頭海老を活用すればたちまちワンランク上の味になるので、たまのご褒美やおもてなしとしてぜひトライいただければと思います。
さっとつくれるパスタは、忙しい毎日だと頻出レシピ。簡単なアレンジもよいですが、甘酒や有頭海老を活用すればたちまちワンランク上の味になるので、たまのご褒美やおもてなしとしてぜひトライいただければと思います。
