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コンパクト発酵メーカーでつくる
サーモンのレアカツ
材料
具材（2人分）
低温調理サーモン
- サーモン（生食用）
- 1枚（250g）
- 塩
- 少々
サーモンのレアカツ
- 低温調理サーモン
- 1枚
- 薄力粉、溶き卵、パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
つけダレ
- ポン酢
- 適量
- 醤油
- 適量
- 卵黄
- 1個
- 小ねぎ（小口切り）
- 1本
トッピング
- ブロッコリースプラウト（または紫キャベツスプラウト）
- 適量
作り方
《低温調理サーモン》
- サーモンは本体に入る大きさに切ったら塩を振り、15分置く。キッチンペーパーで余分な水分を拭きとり、ジップ袋にサーモンを入れ、空気を抜いて密閉する。
- 本体に①を入れ、水を本体内側のMAXラインまで注いだらフタをして加熱（30度/1時間）する。
《サーモンのレアカツ》
- 低温調理サーモンはキッチンペーパーで余分な水分を拭きとり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順番に付ける。
- 深めの鍋やフライパンに揚げ油を入れて190度に熱し、③のサーモンを片面10秒程度ずつ揚げる。網バットに取り、お好みの大きさに切って器に盛る。
- ブロッコリースプラウトや、合わせておいたつけダレを添える。
POINT
・サーモンの大きさや薄さにより、低温調理の時間を調節してください。（本レシピでは約4cm厚のサーモンを使用しています）
・低温調理サーモンは加熱後、やわらかくなっているので扱いにご注意ください。もし崩れそうな場合、一度冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。
《開発コメント》
サーモンを低温調理することで、口に運ぶとほどけるような食感に仕上がります。おうちで簡単にレストラン級のおいしさが愉しめるので、週末やご褒美レシピとしてもおすすめのひと品です。
・低温調理サーモンは加熱後、やわらかくなっているので扱いにご注意ください。もし崩れそうな場合、一度冷蔵庫で冷やすと扱いやすくなります。
《開発コメント》
サーモンを低温調理することで、口に運ぶとほどけるような食感に仕上がります。おうちで簡単にレストラン級のおいしさが愉しめるので、週末やご褒美レシピとしてもおすすめのひと品です。
