コンパクト発酵メーカーでつくる

塩麴ドレッシングのサラダ

材料

具材（2人分）

紫キャベツ: 1/4個（200g）
塩: 小さじ1/2
カラフルミニトマト: 10個
グレープフルーツ: 1/2個
イタリアンパセリ: 適量
アーモンド（またはくるみ）: 適量

塩麴ドレッシング

オリーブ油: 大さじ3
塩麴: 小さじ1～1と1/2
レモン汁: 大さじ1
はちみつ: 大さじ1/2
粒マスタード: 大さじ1/2
こしょう: 少々

作り方

【下準備】
・塩麴ドレッシングのすべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
・BRUNOコンパクト発酵メーカーでつくる【塩麹】の作り方はこちら＞

紫キャベツは千切りにし、ボウルに入れる。塩を加え、さっくり混ぜる。しばらく置き、しんなりしたら絞る。カラフルトマトは半分に切る。グレープフルーツは皮をむいたら果肉を取り出し、半分に切る。
塩麴ドレッシングを大さじ2加え、よく和える。味が足りなければ残りのドレッシングで味を調える。
器に盛り、イタリアンパセリ、砕いたアーモンドを散らし入れる。

POINT

グレープフルーツはりんごやブルーベリーでも代用できます。

《開発コメント》
塩麴の深い味わいをダイレクトに感じられるドレッシング。余ったドレッシングは消毒した容器で冷蔵2週間ほど保管可能です。

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