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コンパクト低温調理器でつくる
パイコロネ
材料
具材（4個分）
- カスタード
- 200g
- 冷凍パイシート（19×19cm）
- 1枚
- 卵
- 1個
- 粉糖
- 適量
カスタード（作りやすい分量）
- 卵黄
- 2個分
- 砂糖
- 50g
- 薄力粉
- 10g
- 牛乳
- 200ml
- バター
- 5g
作り方
【下準備】
コンパクト低温調理器でカスタードを作る。（温度設定：94度／加熱時間：10分）
コンパクト低温調理器でカスタードを作る。（温度設定：94度／加熱時間：10分）
カスタード
- ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、薄力粉を加えてさらに混ぜる。
- ①に牛乳を注ぎ、よく混ぜ合わせたら保存袋に入れて空気を抜く。
- 94度/10分に設定し、水温が設定温度に達したら、②を入れ低温調理を開始。
- ③の中身をボウルに入れ、バターを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。容器に移してラップを密着させてかける。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
パイコロネ
- 冷凍パイシートは5分ほど常温に戻して解凍し、縦8等分に切る。
- ①を麺棒で厚さ2mm程度にし、2本分をひとつのコロネ型に端から巻きつける。残りも同様に巻く。
- ②に刷毛で溶き卵を塗り、200度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 冷めたら型を外し、絞り袋に入れたカスタード絞り入れ、粉糖を振る。
POINT
・カスタードは作りやすい分量のレシピとなりますので、パイコロネにはそのうち200gをご使用ください。
・食材は調理の30分程度前に冷蔵庫から出して室温程度にしてから調理してください。
・コロネ型がない場合は牛乳パックなどの厚紙を直径2cm、長さ12〜13cmに丸めてホッチキスで留め、オーブンシートを巻いたもので代用可能です。
・食材は調理の30分程度前に冷蔵庫から出して室温程度にしてから調理してください。
・コロネ型がない場合は牛乳パックなどの厚紙を直径2cm、長さ12〜13cmに丸めてホッチキスで留め、オーブンシートを巻いたもので代用可能です。
