PRODUCTS
コンパクト低温調理器でつくる
ケイジャンポテト
材料
具材（2人分）
- じゃがいも
- 3個（300g）
- ★水
- 250ml
- ★塩
- 小さじ1
- ★砂糖
- 小さじ1
- ★ローズマリー
- 2〜3枝
- 揚げ油
- 適量
ケイジャンスパイス
- オールスパイス
- 小さじ1
- パプリカパウダー
- 小さじ1
- カイエンペッパー
- 小さじ1/4
- 塩
- 少量
作り方
温度設定：85度、加熱時間：1時間30分
- じゃがいもは皮付きのまま縦4等分に切る。
- ①と★を保存袋に入れて空気を抜く。
- 85度/1時間30分に設定し、水温が設定温度に達したら、②を入れ低温調理を開始。
- 鍋に揚げ油を170度に熱し、③の水分を拭いて入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 混ぜ合わせたケイジャンスパイスを表面にまぶす。
POINT
・食材は調理の30分程度前に冷蔵庫から出して室温程度にしてから調理してください。
・低温調理することで太いポテトでも均一に、煮崩すことなく中までしっとりホクホクに◎
・「BRUNO crassy+ スチーム＆ベイク トースター」でノンフライ調理も◎ スチーム＆ベイク トースターで焼くときは、低温調理後に水分を拭き、ベイキングトレイにのせてコンベクションモードで200度/10分程度焼く。
・低温調理することで太いポテトでも均一に、煮崩すことなく中までしっとりホクホクに◎
・「BRUNO crassy+ スチーム＆ベイク トースター」でノンフライ調理も◎ スチーム＆ベイク トースターで焼くときは、低温調理後に水分を拭き、ベイキングトレイにのせてコンベクションモードで200度/10分程度焼く。
